Receta muy simple de como hacer Alcachofas rellenas de gambas
INGREDIENTES para preparar Alcachofas rellenas de gambas:
4 PERSONAS:
alcachofas: 12
gambas: 36
cebolla: 1
harina: 1 cucharada
huevos cocidos: 3
ajos: 4
copa de brandy: 1
agua
perejil
aceite virgen extra
sal
Preparacion de Alcachofas rellenas de gambas:
Lo primero que haremos sera limpiar muy bien las alcachofas, quitandoles las hojas de fuera. En una olla rapida, cocinar por unos 5 minutos. Las dejaremos en reposo y luego quitaremos los corazones con una cuchara, de esta manera nos quedara un agujero para meter el relleno.
Cocinamos las cabezas de las gamas con agua, sal y tambien junto a un poco de perejil hasta que se forme un fumet. Doramos la cebolla picada y agregamos 1 cucharada de harina junto a un vaso del fumet previamente preparado y los huevos cocidos muy picados.
Luego picamos los ajos despues de sacarles la cascara, dejamos dorar y ponemos las gambas salpimentadas. Ponemos la copa de brandy como para flambearlo. Agregamos una pizca de este liquido sobre la cazuela y removemos hasta que se mezclen.
Cada alcachofa tiene que estar rellena con unas 3 gambas. Para servir, ponemos en una fuente con un abundante cantidad de salsa.
Fuente: http://www.elvegetariano.info
