Recetas vegetarianas - Acelga con patatas (papas)
Ingredientes:
Acelgas: 1 kg.
Patatas: 4
zanahorias: 2
cebolla: 1
puerro: 1
tomate: ½
ajo: 2 dientes
harina: 1 cda.
Agua: cantidad necesaria
aceite virgen extra: cantidad necesaria
sal y pimentón: a gusto
Preparación:
Lavar muy bien la acelga hoja por hoja. Luego cocinar en una olla con un poco de agua y una pizca de sal. En la misma olla colocar las zanahorias y las patatas, peladas y pícalas en cubos chicos. Inmediatamente colocar la tapa a la olla y deja cocer 5 minutos desde el momento en que empieza a salir el vapor. Una vez cocidos los vegetales escúrrelas y colócalas en una fuente amplia (reserva el caldo).
A continuación pica los ajo en láminas finas y dorar en una sartén con un poco de aceite. También picar finamente la cebolla y el puerro e incorpóralos al ajo. Cocina durante 5 minutos y añade el tomate pelado y picado. Después agrega la harina y el pimentón, mezcla bien y vierte un poco del caldo. Para finalizar mezclar con el acelga y las patatas.FUENTE: Comida Vegetariana
